為進一步提高我省學校食堂食品安全管理能力和保障水平，加大監管力度，及時發現食品安全隱患，確保學校學生飲食安全和身體健康，2014年，我省學校食堂食品安全工作要重點抓好如下工作：

一、繼續加強學校食堂建設

要把學校食品安全擺在更加突出的位置，要加大工作經費投入，大力改善學校食堂設施和條件，新建食堂嚴格依照有關標準和規范要求建設，現有食堂努力改造升級，確保師生飲食安全營養。要進一步完善工作機制，切實落實五部委文件要求，認真落實學生食堂公益性的投入責任和相關優惠政策，明確食堂建筑由學校提供，實行零租賃，免收管理費等。積極協助食品藥品監管部門開展創建1000家食品安全示范學校食堂工作；利用建設標準化學校契機，建設中小學標準化食堂;鼓勵建設“陽光廚房”；有條件的地區和高校可積極探索建設“中央大廚房”；整合和綜合利用學校資源，建多功能食堂；加強清真食堂管理。

二、嚴格規范經營行為

加強對集體食堂承包經營活動的管理，提高準入標準，切實規范承包經營活動。嚴禁將集體食堂外包給沒有資質的單位和個人經營，堅決杜絕層層承包行為。承包人必須是經營人，并且要把保證食品安全作為承包合同的重要內容。要積極引導承包企業服從教育規律，同時規范退出機制，積極穩妥做好銜接工作。學校食堂要建立健全并嚴格落實食品原材料索證索票、進貨查驗、從業人員健康管理等食品安全管理制度；要按照規范加工制作食品，嚴防食品交叉污染。

三、全面落實安全責任

要繼續建立健全學校始終是學校食堂食品安全責任主體的食品安全責任制。學校校長是學校食品安全第一責任人，對學校食堂的食品安全負總責；負責食堂工作的總務后勤有關部門的負責人是主要責任人，負管理責任；學校各食堂的負責人（承包者）是直接責任人，負直接責任。要按規定要求配備食品安全管理員，完善和落實各項管理制度，確保食品安全管理責任落實到位。對于因學校食堂食品安全衛生管理不到位，導致發生食物中毒或食源性傳染病的，要依紀依法追究責任；構成犯罪的，移交司法機關處理。

四、大力促進量化等級管理

積極推動學校食堂通過改造升級和加強管理，達到較高的食品安全量化等級。按照全省的統一要求，爭取在2015年底前，學校食堂的食品安全等級均達到B級以上，并逐步提高A級食堂的比例。其中，珠三角地區的供餐人數在800人以上的學校食堂應在2016年前全部達到A級，其他地區的供餐人數在800人以上的學校食堂在2016年前應有30%以上達到A級。

五、積極強化學校食品安全監管

堅持日常檢查與專項抽查相結合，做好春、秋季開學食品安全檢查工作；完善與相關部門的信息通報機制，強化溝通協商和協調協作，定期通報信息，共同做好監管工作。構建可溯源食品安全監管體系。大力推進食堂物資聯合采購，搭建電子信息平臺，逐步實現物資采購的電子網絡互通互聯和資源共享；積極開展農校對接工作；探索建立食堂物資二維碼溯源系統；探索學校食堂食品安全第三方監管模式；探索建立高校食品安全監督員制度，調動社會各界參與學校食品安全督查和宣傳、咨詢、專項培訓以及有關政策的研究和制定工作；加大小賣部（超市）售賣食品的監管力度。

六、認真開展宣教培訓

通過開展編寫讀本、校園電臺宣傳、召開主題班會、組織征文比賽等校園文化活動，將食品安全知識和傳染病防控知識納入到中小學健康教育內容，增強廣大師生的食品安全意識和自我保護能力，實現食品安全知識“進校園”。充分發揮教育后勤行業協會的作用，針對食堂管理人員和從業人員開展食品安全方面的宣傳教育、培訓和經驗交流活動，提高其法律意識、責任意識、食品安全知識水平和操作技能，確保師生飲食安全。