2010年以來，按照國家食品藥品監管局和商務部《關于印發餐飲服務食品安全百千萬示范工程建設指導意見的通知》（國食藥監食〔2010〕235號）、省食品藥品監管局和省經濟和信息化委員會聯合制定《廣東省餐飲服務食品安全示范工程建設實施方案》（粵食藥監食〔2010〕191號）的要求，我省一直把食品安全示范工程建設工作作為食品安全監管的重點工作和推動食品安全監管水平提升的重要抓手。截至2016年6月30日，全省成功建成了64條廣東省餐飲服務食品安全示范街。

為了解各地省級餐飲服務食品安全示范街的后續運營管理情況，按照《廣東省食品藥品監管局食品生產經營企業飛行檢查工作規定（試行）》工作要求，我局于6月29日至7月1日組織開展了廣東省餐飲服務食品安全示范街飛行檢查。本次檢查采用“雙隨機”抽查機制即隨機抽調檢查人員和隨機確定檢查對象。從我省已入庫的餐飲服務食品安全飛行檢查員庫中隨機抽調9名人員隨機組成3個檢查組，省局食品經營安全監管處每組派1位觀察員，每組共4人。飛行檢查組分別到廣州、深圳、佛山、韶關、東莞、肇慶市從名錄中隨機抽取2條示范街，在示范街內隨機抽取3-5家餐飲服務單位進行檢查。

檢查內容是對照廣東省餐飲服務食品安全示范街的考評指標進行再次打分，重點了解各地對示范街的動態管理、后續宣傳、示范引領作用等情況。同時按照《餐飲服務單位飛行檢查情況表》的內容對示范街內的餐飲服務單位進行現場檢查，重點檢查餐飲服務單位大米、食用油、肉及其制品等大宗食品原料來源、索證索票和臺帳登記情況、食品添加劑使用情況、食品加工操作流程與過程是否符合餐飲服務操作規范。檢查食品安全管理員、從業人員健康體檢和基層監管人員履職情況。

檢查情況表明，餐飲服務食品安全示范工程建設，示范引領，以點帶面，全面推動食品安全水平提高效果顯著。街區內餐飲服務單位誠信守法經營意識強，食品安全信息公示、制度上墻等比較規范；餐飲服務食品安全示范街作為購物廣場的一張名片，為拓展經營起到明顯的促進作用，普遍反映建成示范街后，經過廣泛宣傳，街區內餐飲服務單位的營業額和餐飲企業的數量明顯增加；各級政府把餐飲服務食品安全示范創建作為推動食品安全監管水平提升的重要抓手，推動產業改造升級，鍛煉基層監管隊伍。作為創建國家級食品安全城市的首批試點城市廣州、深圳、佛山市，餐飲服務食品安全示范街建設非常給力，助推食品安全城市創建作用明顯。（省局食品經營安全監管處供稿）