粵食藥監(jiān)局食營(yíng)函〔2017〕312號(hào)

廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于提供廣東省

政協(xié)十一屆五次會(huì)議第0077號(hào)提案

會(huì)辦意見(jiàn)的函

省環(huán)境保護(hù)廳：

《關(guān)于加強(qiáng)餐飲業(yè)環(huán)境污染監(jiān)管的提案》（政協(xié)第20170077號(hào)提案）收悉。經(jīng)研究，我局會(huì)辦意見(jiàn)如下：

一、嚴(yán)格貫徹落實(shí)法律法規(guī)對(duì)餐廚廢棄物的管理規(guī)定。根據(jù)《食品安全法》、《廣東省人民政府辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐廚廢棄物管理的意見(jiàn)》（粵府辦〔2012〕135號(hào)）等法律法規(guī)要求，餐飲服務(wù)單位對(duì)餐廚廢棄物要實(shí)行分類管理、分別處理。嚴(yán)禁將餐廚廢棄物直接排入下水道或其他生活垃圾收集設(shè)施中。對(duì)于餐飲服務(wù)中產(chǎn)生的泔水垃圾（如食物殘?jiān)垺⒉恕㈠伒椎龋┖蛷U棄油脂類垃圾（如廢棄的廚房煎炸油、燒烤動(dòng)物時(shí)產(chǎn)生的廢油等）要建立產(chǎn)生和回收臺(tái)賬、使用專用的容器進(jìn)行存放，定點(diǎn)回收等措施進(jìn)行處理。廢棄油脂類垃圾要交由有餐廚廢棄物處置資質(zhì)的企業(yè)進(jìn)行回收處置，并索取回收單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照等合法資質(zhì)證明材料等。泔水類垃圾要與回收方簽訂回收協(xié)議書，并留存回收人身份證、聯(lián)系方式等信息。

二、加強(qiáng)對(duì)餐飲單位餐廚廢棄物管理的日常監(jiān)管。通過(guò)加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)提供者的日常監(jiān)管和法律法規(guī)的宣傳教育等工作，落實(shí)餐飲服務(wù)提供者自覺(jué)遵守《食品安全法》等法律法規(guī)要求，認(rèn)真履行食品安全第一責(zé)任人的職責(zé)。按要求從合法渠道采購(gòu)合格的食品及原料，落實(shí)好對(duì)食品及原料的進(jìn)貨查驗(yàn)等工作。嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位采購(gòu)和使用來(lái)源不明或不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料。在開(kāi)展對(duì)學(xué)校食堂、企業(yè)食堂和大型餐飲單位等食品安全專項(xiàng)檢查中，將食用油脂的來(lái)源和檢驗(yàn)合格報(bào)告、餐廚廢棄物的處置是否清楚等列為重點(diǎn)項(xiàng)目和必檢項(xiàng)目。對(duì)未按規(guī)定處理餐廚垃圾的行為責(zé)令其立即改正并給予相應(yīng)的處罰。

廣東省食品藥品監(jiān)督管理局

2017年5月4日